La carta de alkostat
Jordi Vilà, cocinero
Platillos y tapas
Croqueta de pollo, mantequilla de anchoa y lechuga (unidad) · 4€
Tortilla de cebolla caramelizada · 13€
Calamares a la romana con maionesa · 17€
Buñuelos de bacalao y tomate a l’all cremat (4 unidades) · 7€
Niguiri catalán de calamar encebollado y papada · 7€
Niguiri catalán de ventresca de atún · 11€
Pan de coca de vidre con tomate · 6€
Servicio de pan · 3€
Clásicos
La esqueixada de bacalao de siempre como nunca · 24€
Bacalao a la antigua con capipota a la mantequilla negra · 32€
Steak tartar al all i pebre con mantequilla y anguila ahumada · 26€
Suquet de lluerna con patatas (con tostada de sobrasada y botarga) · 26€
Pie de cerdo Pierre Koffmann (con regalo) · 26€
Pollo cubista: Muslo, piel crocante con patatas mal cortadas, bien fritas y canelón fresco (recomendado para 2 personas // 50 min.) · 38€
Brasa
Ostra con revuelto de huevo · 8€
Judías verdes y patata cocida al momento con butifarra de perol · 14€
Escalivada, el mejor plato vegano de la cocina catalana y del mundo · 16€
Fricandó de ventresca de atún con setas · 24€
Pescado salvaje a la catalana · s/m
Butifarra de cerdo hecha por nosotros con samfaina y patata a la forquilla · 18€
Llata de vaca, como un pequeño chuletón, con patatas fritas y ensalada · 38€
Las tres pastas catalanas
Macarrones gratinados de rustido de pollo, cerdo y ternera · 17€
Fideos a la cassola con costilla · 18€
Dueto de canelones · 19€
Arroces
Paella con sofrito del Empordà y lo que el mar nos ofrece, que, por ahora, no es poco · 35€
Arroz de ñoras, azafrán y colitas de cigala · 26€
Arroz meloso de liebre desmigada, con alcachofas y setas · 28€
Los efímeros
Alcachofa rellena de conejo al estilo de Almatret · 16€
Roast Vic (el auténtico roast beef catalán) con verduras a la brasa escabechadas · 17€
Kokotxas de merluza con judías del ganxet · 26€
Milhojas de puerro con huevo pochado, rábano picante y queso · 25€
Ahora cocinamos caza,
liebre, pato, perdiz…
Pâté en croûte de caza y foie gras con verduras encurtidas y hierbas · 19€
Ensalada de perdiz en escabeche, escarola, caqui y granada · 17€
Liebre à la Royale con foie · 48€
Liebre al estilo del senador Couteaux · 38€
Pato azulón salvaje asado con ciruelas, piñones y tomate · 28€
Postres
98% fruta: tartaleta de manzanas y otras frutas con sorbete de cítricos y hierbas frescas · 10€
Flan con nata y helado de vainilla · 8€
Crema catalana · 10€
Coca de llardons · 10€
(Nos hacemos el hojaldre, preparamos los llardons y recogemos los piñones)
100% Chocolate · 12€
Buñuelos al momento con crema de vainilla · 9€
Bizcocho borracho al ron y helado de café · 12€
Pastel de almendra, crema de chocolate tostado y helado de amaretto · 10€

Algunas propuestas

Algunas propuestas que hemos cocinado, cocinamos o volveremos a cocinar ; )
Cuina, cuina i més cuina!!!

Escudella de caza.

Calamar relleno con guisantes y patata.

Arroz de liebre y alcachofas.

Bacalao y oreja de cerdo a la llauna.

Fricandó de atún con setas.

Flor de calabacín rellena de pollo escabechado con romesco.

Caracoles con sofrito de sobrasada y allioli.

Suquet de pescado con recado de lujo.


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Trinxat de col, patata y flores de col rizada con panceta y trufa.

Escudella de verano con sopa fría de calabacín.

Mollejas rustidas con ventresca de atún.

Pâté en croûte de payés.

Pescado salvaje a la catalana.

Butifarra de atún con chanfaina.

Ensalada de tomates con entremés de bonito y anchoa.

Borracho al ron con nata.

Pies de cerdo Pierre Koffmann.

Macarrones de 3 rustidos gratinados.

Calamares a la romana con mayonesa.

Judías verdes con patata y butifarra del perol.

Flan con nata y helado de vainilla.

Raviolis de jabalí con su fondo.

Judías con calamar y almejas.

Plato de escalivada.