La carta d’alkostat
Jordi Vilà, cuiner
Platillos i tapes
Croqueta de pollastre, mantega d’anxova i cabdell (unitat) · 4€
Truita de ceba caramel·litzada · 13€
Calamars a la romana amb maonesa · 17€
Bunyols de bacallà i tomàquet a l’all cremat (4 unitats) · 7€
Niguiri català de calamar encebat i papada · 7€
Niguiri català de ventresca de tonyina · 11€
Pa de coca de vidre amb tomàquet · 6€
Servei pa · 3€
Clàssics
L’esqueixada de bacallà de sempre com mai · 24€
Bacallà a l’antiga amb capipota a la mantega negra · 32€
Steak tartar a l’all i pebre amb mantega i anguila fumada · 26€
Suquet de lluerna i patates, tot fet amb la lluerna, pel que només pot tenir gust a lluerna (i torrada de sobrassada amb botàriga) · 26€
Peu de porc Pierre Koffmann (amb regal) · 26€
Pollastre cubista: Cuixa, pell crocant, amb patates mal tallades, ben fregides i caneló fresc (recomanat per a 2 persones // 50 minuts) · 38€
Brasa
Ostra amb remenat d’ou · 8€
Mongeta verda amb patata cuita al moment i botifarra del perol · 14€
Escalivada, el millor plat vegà de la cuina catalana i del món · 16€
Fricandó de ventresca de tonyina amb bolets · 24€
Peix salvatge a la catalana · s/m
Botifarra de porc feta per nosaltres amb samfaina i patata a la forquilla · 18€
Llata de vaca, com un petit xuletón, amb patates fregides i amanida · 38€
Les tres pastes catalanes
Macarrons gratinats de rostit de pollastre, porc i vedella · 17€
Fideus a la cassola amb costella · 18€
Duet de canelons · 19€
Arrossos
Paella amb sofregit de l’Empordà i el que el mar ens depara, que, de moment, no és poc · 35€
Arròs de nyores, safrà i cuetes d’escamarlans · 26€
Arròs de llebre desfilada a la cullera amb carxofes i bolets · 28€
Els efímers
Carxofa farcida amb conill a l’estil d’Almatret · 16€
Roast Vic (l’autèntic rosbif) amb verdures a la brasa escabetxades · 17€
Kokotxas de lluç amb mongetes del ganxet · 26€
Milfulls de porro, ou escalfat, raifort i formatge · 25€
ara cuinem caça
llebre, ànec, perdiu…
Pâté en croûte de caça i foie amb verdures envinagrades i herbes · 19€
Amanida de perdiu escabetxada, escarola, caqui i magrana · 17€
Llebre farcida à la Royale amb foie · 48€
Llebre al estil del senador Couteaux · 38€
Ànec coll verd salvatge rostit amb prunes, pinyons i tomàquet · 28€
Postres
98% fruita: tartaleta de pomes i d’altres fruites amb sorbet de cítrics i herbes fresques · 10€
Flam amb nata i gelat de vainilla · 8€
Crema catalana · 10€
Coca de llardons · 10€
(ens fem el full, ens fem els llardons i collim els pinyons)
100% Xocolata · 12€
Bunyols al moment amb crema de vainilla · 9€
Borratxo al rom i gelat de cafè · 12€
Pastís d’ametlla, crema de xocolata torrada i gelat d’amaretto · 10€

Algunes propostes

Algunes propostes que hem cuinat, cuinem o tornarem a cuinar ; )
Cuina, cuina i més cuina!!!

Escudella de caça.

Calamar farcit amb pèsols i patata.

Arròs de llebre i carxofes

Bacallà i orella de porc a la llauna.

Fricandó de tonyina amb bolets.

Flor de carbassó farcida de pollastre
escabetxat amb romesco.

Cargols amb sofregit de sobrassada i allioli.

Suquet de peix amb recapte de “luju”.


veure més

Trinxat de col, patata i espigall amb cansalada i tòfona.

Escudella d’estiu amb sopa freda de carbassó.

Lletons rostits amb ventresca de tonyina.

Pâté en croûte de pagès.

Peix salvatge a la catalana.

Botifarra de tonyina amb samfaina.

Amanida de tomàquets amb entremès de bonítol i anxova.

Borratxo al rom amb nata.

Peus de Porc Pierre Koffmann.

Macarrons de tres rostits gratinats.

Calamars a la romana amb maonesa.

Mongeta verda amb patata i botifarra del perol.

Flam amb nata i gelat de vainilla.

Raviolis de senglar amb el seu fondo.

Mongetes amb calamar i cloïsses.

Plat d’escalivada.